白酒香型分類與口感?
1. 馥郁香型酒:馥郁香型,前濃 中清 后醬,一口三香為馥郁,是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特征是:色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、回味悠長,具有馥郁香型的典型風格和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表--馥郁香型白酒。 2. 醬香型酒:所謂醬香,就是用淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡。茅臺酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。
白酒香型分類與口感?
白酒分類型有： 一是濃香型，二是清香型，口感是根據(jù)飲酒者的愛好，有很多人喜歡喝濃香型，如茅臺酒深受廣大飲酒者的喜歡，也有不少人喜喝清香型，如五糧液，劍南春等。
白酒香型分類與口感?
白酒分為醬香、清香、濃香和米香四大基本類。醬香以茅臺為代表，濃香以五糧液為代表，清香已汾酒為代表，米香我知道的有桂林三花酒。不同香型代表不同口感。
白酒香型分類與口感?
白酒的香型可以分為清香型、濃香型和醬香型；而口感則包含了甜度、酸度、苦度、辣度、醇度等多個方面。 清香型白酒以花香和果香為主，口感清爽干凈；濃香型白酒則以酵母香和糯米香為主，口感較為醇厚；醬香型白酒則以醬香為主，口感濃烈綿長。 此外，白酒的甜度、酸度、苦度、辣度、醇度也會影響口感，不同品牌和釀造工藝的白酒呈現(xiàn)出的香型和口感也不盡相同。
白酒香型分類與口感?
醬香型 醬香型，又稱茅香型，以貴州茅臺酒和四川郎酒為代表。這類香型酒香而不艷，低而不淡，醇厚而優(yōu)雅，不濃而不烈，余味悠長。香味整夜留在杯中，讓人回味無窮。醬香型白酒由醬香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兌而成。 2、濃香型 濃香型別名瀘香，以四川瀘州老窖為代表。濃香型白酒的特點是香氣濃郁、柔和甘甜、香氣和諧、口中甜、口中軟、尾長，這也是判斷濃香型白酒質量的主要依據(jù)。形成濃香型白酒典型風格的主體是乙酸乙酯，其體積大，香氣突出。
白酒如何申請自己的香型?
白酒的香型是根據(jù)釀酒工藝規(guī)定的。各個香型白酒的釀酒方法是不一樣的。比如：地缸發(fā)酵、水泥池發(fā)酵，塊曲或麩曲作為糖化發(fā)酵劑，申報清香型白酒；泥池發(fā)酵，中高溫塊曲作為糖化發(fā)酵劑，申報濃香型白酒；醬香、米香、特香等都不同。標準也不同的，濃香GB/T10781.1-2006，清香GB/T10781.2-2006等。
白酒有哪幾種香型?
在1979年之前，中國的白酒是沒有香型之分的，在1979年第三屆全國白酒評酒會上，首次提出用香型來區(qū)分全國各地特色白酒的差異，于是才有了香型。目前，中國白酒香型很多，常見香型主要為以下七種。 方法/步驟 1、醬香型 醬香型：又稱茅型，是淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的醬香味。 口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。 白酒代表：茅臺、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎臺、醬脈等。 2、濃香型 濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。 口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。 白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、古井貢、貴陽大曲、湯溝、高溝、雙溝等。 3、清香型 清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。 口感風味：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。 白酒代表：汾酒、寶豐、特制黃鶴樓等。 4、馥郁香型 馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。 口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、回味悠長。 白酒代表：酒鬼酒 申請國家專利的唯一一種香型。 5、芝麻香型 芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長，“一品三味”之美譽。 口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長。 白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。 6、米香型 米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。 白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。 7、鳳香型 鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。 口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。 白酒代表：西鳳等。
白酒生產(chǎn)資質需要區(qū)分香型嘛?
生產(chǎn)資質不需要區(qū)分香型。 白酒是食品的一種，所以生產(chǎn)白酒需要正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、稅務登記證，機構代碼證，酒類流通證，白酒生產(chǎn)許可證、食品生產(chǎn)加工小作坊許可證。
白酒香型是哪個部門確定的
白酒香型不是那個部門確定的，是釀造工藝，分醬香型，還是濃香型，還是清香型。這些香型的釀造工藝不一樣。
企業(yè)標準可以命名白酒的香型嗎?
可以。 決定白酒香型的是釀造工藝。釀造工藝不同就是發(fā)酵的窖池、配料情況、使用的酒曲都不同，產(chǎn)生白酒香味物質就不同，從而影響白酒口感，口感不同斷定香型不同。 確定白酒是什么香型由白酒自己定。通常我們通過品評來鑒賞白酒，每一種香型都有自己的風格特點，當然每種白酒香型也有國家標準。
